Banaan-ei-pannenkoekjes recept

Banaan-ei-pannenkoekjes, gezond en lekker!

Pannenkoekjes, wie is daar niet dol op? Ik ben dol op pannenkoeken! Lekker als ontbijt, lunch, gewoon als tussendoortje , ik lust ze altijd wel. Normale pannenkoeken bevatten veel koolhydraten door de witte bloem die erin zit, en zijn bovendien niet zo voedzaam. Je bloedsuiker gaat er erg van stijgen en na een tijdje heb je weer honger door dat de bloedsuiker snel daalt. Ik heb voor jullie een gezonde variant op pannenkoekjes waar je maar een paar ingredienten voor nodig hebt.

Wat heb je nodig voor gezonde banaan-ei-pannenkoekjes :

• 2 eieren
• 1 banaan
• scheutje halfvolle melk/soya melk
• eventueel kaneel naar wens

Allereerst snijdt je de banaan in plakjes en dan prak je de banaan en doe je deze in een kommetje. Vervolgens kluts je de 2 eieren in het kommetje bij het bananen prakje erbij en hier voeg je een scheutje melk toe om de massa wat romiger te maken. Vervolgens voeg je hier naar wens kaneelpoeder aan toe. Dit meng je goed door elkaar tot een beslag dat lijkt op pannenkoekenmix. Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur met daarin wat olijfolie. Dan is het tijd om de pannenkoekjes te bakken. Je gebruikt een fijne jus lepel om het mengsel in de pan te doen en per pannenkoekje heb je ongeveer een zo’n volle lepel nodig. Uit het beslag haal je zo’n 6 tot 8 pannenkoekjes voor 1 persoon.

Dit recept is heerlijk als speciaal ontbijt. Ik heb er heerlijk een bakje griekse yoghurt met wat halvajam bij gegeten om het een meer vullende maaltijd te maken. De banaan zorgt voor de stevigheid van de pannekoekjes en voor de zoete smaak. Ook voor hen die niet van banaan houden zou ik dit recept aanraden omdat je weinig proeft van de bananen smaak. Je zou er allerlei superfoods aan te kunnen voegen door er kokosrasp, nootjes (amandelen bijv.), notenpasta bij te doen om het ontbijtje of lunch nog lekkerder en vullender te maken. Dit maakt je banaan-ei-pannenkoekjes nog gezonder.

Ik heb er heel erg van deze banaan-ei-pannenkoekjes genoten! Hebben jullie dit recept al eens geproeft?

Follow my blog via bloglovin!